Дез Оптима
Каталог
Аэрозольные генераторы
Генераторы холодного тумана
Генераторы горячего тумана
Ранцевые моторные опрыскиватели
Дезинфекционные установки
Средства от грызунов
Промышленные покрытия
Брандспойты
Помповые опрыскиватели
Средства от насекомых
Антисептики и дезсредства
Дозаторы
Гигиена пищевой промышленности
Инструменты для контроля качества
Спецодежда и СИЗ
Дезинфицирующие коврики
Профессиональная химия
Электрические уничтожители насекомых
Уборочная техника
Уборочный инвентарь
Гигиеническая продукция
Оборудование туалетных комнат
Полиэтиленовые мешки
Урны, пепельницы, баки
Одноразовая посуда
Пищевая упаковка
Посуда для фуршетов и кейтеринга
Предметы сервировки стола
Распродажа
Tork
Инвентарь ХАССП
Ksitex
HOR
Дозаторы
Дезковрики
Бренды
Контакты
Блог
8 800 302-59-41
8 800 302-59-41
+7 977 920-55-51
+7 925 703-99-31
Заказать звонок
Задать вопрос
Войти
  • Корзина0
  • Избранные товары0
  • Сравнение товаров0
sales@dez-optima.ru
г. Москва, ул. Искры, 17А
  • WhatsApp
Дез Оптима
sales@dez-optima.ru
8 800 302-59-41
8 800 302-59-41
+7 977 920-55-51
+7 925 703-99-31
Заказать звонок
Войти
Сравнение0
Избранные товары 0
Корзина 0
Каталог
  • Аэрозольные генераторы
    Аэрозольные генераторы
  • Генераторы холодного тумана
    Генераторы холодного тумана
  • Генераторы горячего тумана
    Генераторы горячего тумана
  • Ранцевые моторные опрыскиватели
    Ранцевые моторные опрыскиватели
  • Дезинфекционные установки
    Дезинфекционные установки
  • Средства от грызунов
    Средства от грызунов
  • Промышленные покрытия
    Промышленные покрытия
  • Брандспойты
    Брандспойты
  • Помповые опрыскиватели
    Помповые опрыскиватели
  • Средства от насекомых
    Средства от насекомых
  • Антисептики и дезсредства
    Антисептики и дезсредства
  • Дозаторы
    Дозаторы
  • Гигиена пищевой промышленности
    Гигиена пищевой промышленности
  • Инструменты для контроля качества
    Инструменты для контроля качества
  • Спецодежда и СИЗ
    Спецодежда и СИЗ
  • Дезинфицирующие коврики
    Дезинфицирующие коврики
  • Профессиональная химия
    Профессиональная химия
  • Электрические уничтожители насекомых
    Электрические уничтожители насекомых
  • Уборочная техника
    Уборочная техника
  • Уборочный инвентарь
    Уборочный инвентарь
  • Гигиеническая продукция
    Гигиеническая продукция
  • Оборудование туалетных комнат
    Оборудование туалетных комнат
  • Полиэтиленовые мешки
    Полиэтиленовые мешки
  • Урны, пепельницы, баки
    Урны, пепельницы, баки
  • Одноразовая посуда
    Одноразовая посуда
  • Пищевая упаковка
    Пищевая упаковка
  • Посуда для фуршетов и кейтеринга
    Посуда для фуршетов и кейтеринга
  • Предметы сервировки стола
    Предметы сервировки стола
  • Распродажа
    Распродажа
Tork
Инвентарь ХАССП
Ksitex
HOR
Дозаторы
Дезковрики
Бренды
Контакты
Блог
+  ЕЩЕ
    Дез Оптима
    Каталог
    • Аэрозольные генераторы
      Аэрозольные генераторы
    • Генераторы холодного тумана
      Генераторы холодного тумана
    • Генераторы горячего тумана
      Генераторы горячего тумана
    • Ранцевые моторные опрыскиватели
      Ранцевые моторные опрыскиватели
    • Дезинфекционные установки
      Дезинфекционные установки
    • Средства от грызунов
      Средства от грызунов
    • Промышленные покрытия
      Промышленные покрытия
    • Брандспойты
      Брандспойты
    • Помповые опрыскиватели
      Помповые опрыскиватели
    • Средства от насекомых
      Средства от насекомых
    • Антисептики и дезсредства
      Антисептики и дезсредства
    • Дозаторы
      Дозаторы
    • Гигиена пищевой промышленности
      Гигиена пищевой промышленности
    • Инструменты для контроля качества
      Инструменты для контроля качества
    • Спецодежда и СИЗ
      Спецодежда и СИЗ
    • Дезинфицирующие коврики
      Дезинфицирующие коврики
    • Профессиональная химия
      Профессиональная химия
    • Электрические уничтожители насекомых
      Электрические уничтожители насекомых
    • Уборочная техника
      Уборочная техника
    • Уборочный инвентарь
      Уборочный инвентарь
    • Гигиеническая продукция
      Гигиеническая продукция
    • Оборудование туалетных комнат
      Оборудование туалетных комнат
    • Полиэтиленовые мешки
      Полиэтиленовые мешки
    • Урны, пепельницы, баки
      Урны, пепельницы, баки
    • Одноразовая посуда
      Одноразовая посуда
    • Пищевая упаковка
      Пищевая упаковка
    • Посуда для фуршетов и кейтеринга
      Посуда для фуршетов и кейтеринга
    • Предметы сервировки стола
      Предметы сервировки стола
    • Распродажа
      Распродажа
    Tork
    Инвентарь ХАССП
    Ksitex
    HOR
    Дозаторы
    Дезковрики
    Бренды
    Контакты
    Блог
    +  ЕЩЕ
      Сравнение0
      Избранные товары 0
      Корзина 0
      Дез Оптима
      Сравнение0 Избранные товары 0 Корзина 0
      Телефоны
      8 800 302-59-41
      +7 977 920-55-51
      +7 925 703-99-31
      Заказать звонок
      • Каталог
        • Назад
        • Каталог
        • Аэрозольные генераторы
        • Генераторы холодного тумана
        • Генераторы горячего тумана
        • Ранцевые моторные опрыскиватели
        • Дезинфекционные установки
        • Средства от грызунов
        • Промышленные покрытия
        • Брандспойты
        • Помповые опрыскиватели
        • Средства от насекомых
        • Антисептики и дезсредства
        • Дозаторы
        • Гигиена пищевой промышленности
        • Инструменты для контроля качества
        • Спецодежда и СИЗ
        • Дезинфицирующие коврики
        • Профессиональная химия
        • Электрические уничтожители насекомых
        • Уборочная техника
        • Уборочный инвентарь
        • Гигиеническая продукция
        • Оборудование туалетных комнат
        • Полиэтиленовые мешки
        • Урны, пепельницы, баки
        • Одноразовая посуда
        • Пищевая упаковка
        • Посуда для фуршетов и кейтеринга
        • Предметы сервировки стола
        • Распродажа
      • Tork
      • Инвентарь ХАССП
      • Ksitex
      • HOR
      • Дозаторы
      • Дезковрики
      • Бренды
      • Контакты
      • Блог
      • Личный кабинет
      • Корзина0
      • Избранные товары0
      • Сравнение товаров0
      • 8 800 302-59-41
        • Назад
        • Телефоны
        • 8 800 302-59-41
        • +7 977 920-55-51
        • +7 925 703-99-31
        • Заказать звонок
      Контактная информация
      г. Москва, ул. Искры, 17А
      sales@dez-optima.ru
      • WhatsApp

      Геллановая камедь

      Главная
      —
      Каталог
      —
      Уборочный инвентарь для пищевого производства
      —
      Пищевые консерванты
      —Геллановая камедь
      Подробнее
      Геллановая камедь
      Геллановая камедь
      Геллановая камедь
      Геллановая камедь
      71
      2 989 руб./шт
      Варианты цен
      2 989 руб./шт
      Подробности
      Нашли дешевле?
      В корзинуВ корзине
      Купить в 1 клик
      Яндекс 4.5/5
      Яндекс 4.7/5
      Яндекс 5/5
      Яндекс 4.6/5
      Рассчитать доставку
      Хочу в подарок
      Есть пункт самовывоза в Москве.
      Доставка по Москве и в пределах МКАД - 1200 ₽
      Доставка до ТК Деловые линии, СДЭК по г. Москва за наш счет.
      Оплата наличными или по счету.

      Оптовикам скидки!

      Внимание! Заказы обрабатываются только в рабочие дни и в рабочие часы.
      Заказы, поступившие в нерабочее время, будут обработаны утром следующего рабочего дня.

      График работы:
      Пн-Чт: с 9:00 до 18:00
      Пт: с 9:00 до 17:00
      Гарантия низкой цены
      *Перед оплатой заказа необходимо связаться с менеджером по:
      тел.: 8 800 707-14-31 (звонок по России бесплатный)
      + 7 977 920 55 51
      +7 925 703 99 31
      e-mail: sales@dez-optima.ru

      • Описание
      • Как купить
      • Оплата
      • Доставка
      цена за 1 кг
      ВИД УПАКОВКИ    Мешок 25 кг
      Е КОД    Е-418
      Новые современные ингредиенты позволяют совершенствовать рецептуры, улучшая потребительские свойства и вкусовые качества продукции. Благодаря невысокой стоимости снижаются издержки на приобретение сырья и, как следствие, происходит оптимизация производственного процесса.

      Одним из эффективных стабилизаторов, создающим гелеобразную структуру пищевых веществ, является полисахарид геллановая камедь, продукт метаболизма микроорганизмов Sphingomonas elodea. Желирующие свойства камеди обеспечивают необходимую вязкость и устойчивую консистенцию жидких и термостабильных составов. Выпускается в виде сыпучего порошка желтовато-белого цвета.

      Применение геллановой камеди в пищевой отрасли
      В отличие от традиционных для пищевой промышленности стабилизаторов геллановая камедь пришла на рынок относительно недавно, около 40 лет назад, и пока не получила всеобщего признания. Тем не менее, возможности полисахарида поистине велики. Новым ингредиентом заинтересовались производители напитков, конкуренция среди которых очень высока.

      Появилась новая возможность заинтересовать покупателей, создав напиток с оригинальным составом: в абсолютно прозрачной жидкости, будто в невесомости, парят миниатюрные кусочки фруктов. Созданные с помощью нового стабилизатора не растворяющиеся в жидкости дольки придают напитку эффект натуральности. Минимальное увеличение себестоимости обеспечено низкой дозировкой оригинальной новинки – не более 300 г/тонна.

      Геллановая камедьГеллановая камедь - 2Геллановая камедь - 3
      Таким образом, в современной пищевой промышленности геллановую камедь используют для производства следующей продукции:

      прозрачных напитков с дополнительными включениями;
      нектаров, соков, содержащих мякоть овощей и фруктов;
      термостабильных начинок для замороженных изделий из муки;
      мармелада, желе, джемов, варенья, конфитюров.
      Свойства стабилизатора позволяют применять его в соковой продукции, где необходимо равномерное и однородное распределение фруктовой взвеси, и при изготовлении начинок для блинчиков, пирожков и вареников, где соблюдаются важные характеристики наполнителей – пластичность и мягкость. Данная структура получается благодаря наличию в термостабильных начинках относительно низкого процентного содержания сухих веществ (от 30% до 50%). Консистенция становится однородной и устойчивой без применения дополнительного оборудования.

      Преимущества геллановой камеди в качестве стабилизатора
      Гелеобразущее вещество геллановая камедь известно и под другими обозначениями – Gellan gum (англ.), Е 418, геллан. Легко растворяется в нагретой и холодной воде, в процессе охлаждения желирует. Пластичность, прочность, степень вязкости раствора легко регулировать с помощью комбинаций с другими загустителями. Устойчивая стабильность к разрезу, но склонность к уменьшению массы с выступлением жидкой фазы (синерезису) появляется, начиная с концентрации 0,05%.

      К неоспоримым достоинствам стабилизатора можно отнести следующие функции:

      сохранение консистенции продукта вне зависимости от длительности хранения и процесса «замораживание-размораживание»;
      обеспечение необходимого уровня плотности или вязкости при формировании желейной массы (аналогично пектину);
      возможность использования в качестве желирующего ингредиента, загустителя и пенообразователя;
      сочетаемость с другими гелеобразователями, такими как модифицированные крахмалы, ксантан, рожковое дерево);
      способность повышать степень прозрачности, пластичности и стабильности продукции.
      В зависимости от чистоты и степени ацетилирования Е418 может иметь различные физико-химические качества. Деацетилированная камедь, обработанная щелочью, обладает повышенными желирующими свойствами, тогда как ингредиент с ацетильными группами чаще выступает в роли загустителя.

      Геллановая камедь улучшает работу кишечника, не всасывается и не расщепляется. Продукты, содержащие стабилизатор Е418 (не более 10 г/кг), разрешены нормами СанПиНа.

      Для покупки товара в нашем интернет-магазине выберите понравившийся товар и добавьте его в корзину. Далее перейдите в Корзину и нажмите на «Оформить заказ» или «Быстрый заказ».

      Когда оформляете быстрый заказ, напишите ФИО, телефон и e-mail. Вам перезвонит менеджер и уточнит условия заказа. По результатам разговора вам придет подтверждение оформления товара на почту или через СМС. Теперь останется только ждать доставки и радоваться новой покупке.

      Оформление заказа в стандартном режиме выглядит следующим образом. Заполняете полностью форму по последовательным этапам: адрес, способ доставки, оплаты, данные о себе. Советуем в комментарии к заказу написать информацию, которая поможет курьеру вас найти. Нажмите кнопку «Оформить заказ».

      Оплачивайте покупки удобным способом. В интернет-магазине доступно 3 варианта оплаты:

      1. Наличные при самовывозе или доставке курьером. Специалист свяжется с вами в день доставки, чтобы уточнить время и заранее подготовить сдачу с любой купюры. Вы подписываете товаросопроводительные документы, вносите денежные средства, получаете товар и чек.
      2. При оформлении заказа в корзине вы можете выбрать вариант безналичной оплаты, а так же вы можете отправить нам ваши реквизиты на почту sales@dez-optima.ru для выставления счета. Счета для юридических лиц выставляются с НДС 20%. 
      3. Безналичный расчет при самовывозе или оформлении в интернет-магазине: карты Visa и MasterCard. -ведутся технические работы
      4. Электронные системы при онлайн-заказе: PayPal, WebMoney и Яндекс.Деньги. -ведутся технические работы

      Экономьте время на получении заказа. В интернет-магазине доступно два варианта доставки:

      1. Курьерская доставка работает без выходных в удобное для Вас время. Когда товар поступит на склад, курьерская служба свяжется для уточнения деталей. Специалист предложит выбрать удобное время доставки и уточнит адрес. Осмотрите упаковку на целостность и соответствие указанной комплектации.
      2. Самовывоз из магазина. Список торговых точек для выбора появится в корзине. Когда заказ поступит на склад, вам придет уведомление. Для получения заказа обратитесь к сотруднику в кассовой зоне и назовите номер.
      3. Постамат.-на стадии подключения 
      • Рекомендуем
      • С этим товаром покупают

      Нужна консультация?

      Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
      Задать вопрос
      Каталог
      • Аэрозольные генераторы
      • Генераторы холодного тумана
      • Генераторы горячего тумана
      • Ранцевые моторные опрыскиватели
      • Дезинфекционные установки
      • Средства от грызунов
      • Промышленные покрытия
      • Брандспойты
      • Помповые опрыскиватели
      • Средства от насекомых
      • Антисептики и дезсредства
      • Дозаторы
      • Гигиена пищевой промышленности
      • Инструменты для контроля качества
      • Спецодежда и СИЗ
      • Дезинфицирующие коврики
      • Профессиональная химия
      • Электрические уничтожители насекомых
      • Уборочная техника
      • Уборочный инвентарь
      • Гигиеническая продукция
      • Оборудование туалетных комнат
      • Полиэтиленовые мешки
      • Урны, пепельницы, баки
      • Одноразовая посуда
      • Пищевая упаковка
      • Посуда для фуршетов и кейтеринга
      • Предметы сервировки стола
      • Распродажа
      дезковрики
      Будь всегда в курсе
      Подписаться

      Заказать звонок
      Задать вопрос
      Оставить отзыв
      Новости
      2 июля 2025
      Новинка: Ksitex серия «ЛУНА»
      11 февраля 2025
      Ksitex "Красная линия" уже в продаже!
      Реквизиты
      Производители
      Как купить
      Контакты
      Партнеры
      Лицензии и сертификаты
      Доставка
      Оплата
      Гарантия
      Услуги
      Блог
      Новости
      • WhatsApp
      8 800 302-59-41
      8 800 302-59-41
      +7 977 920-55-51
      +7 925 703-99-31
      Заказать звонок
      sales@dez-optima.ru
      г. Москва, ул. Искры, 17А
      Подписаться на рассылку
      Политика конфиденциальности
      2025 © Dez-Optima Интернет магазин оборудования и средств дезинфекции
      Любая информация, представленная на данном сайте, не является публичной офертой.
      Политика обработки персональных данных
      ПОЛОЖЕНИЕ о работе с персональными данными клиентов, контрагентов и пользователей сайта
      Соглашение на обработку персональных данных
      Политика использования cookies файлов
      Создание сайта от команды EVA
      Этот сайт использует cookie-файлы и другие технологии, чтобы помочь Вам в навигации, а также для предоставления лучшего пользовательского опыта. Ознакомиться с политикой обработку cookie-файлов можно по ссылке Политика обработки cookie.
      Принять